Kochbuch

Die besten Originalrezepte aus China und Vietnam

Ein stabiler Kartoneinband, eine klare Gliederung, schöne Fotos der Speisen, leicht lesbare Rezepte, – kann man von einem Kochbuch eigentlich mehr verlangen – vor allem, wenn es für kleines Geld zu haben ist?

Ja – kann man, vor allem, weil es mit ein bisschen mehr Sorgfalt und Sachverstand ohne Mehrkosten möglich gewesen wäre. Das Buch stellt Speisen aus China und Vietnam vor. Der Norden Chinas und das Mekongdelta im Süden Vietnams liegen in Nord-Südausrichtung mehrere Tausend Kilometer voneinander entfernt. Da gibt es große Unterschiede in der Esskultur. Ein Hinweis zu jeder Speise, aus welcher Region sie stammt, erscheint für mich unerlässlich. Schließlich kommt bei uns auch niemand auf die Idee, die Speisen aus Skandinavien und Süditalien in einem Kochbuch zu nennen – ohne auf die regionale Herkunft hinzuweisen. Zumindest eine kleine Länderflagge zur Kennzeichnung, ob die Speise nun aus Vietnam oder China stammt, wäre doch so einfach gewesen.

Die Eingruppierung der Suppen in das Kapitel 'Suppen und Vorspeisen' zeigt von mangelnder Kompetenz über die asiatische Küche. Suppen sind eigenständige Gerichte, die in aller Regel nicht als Vorspeise gereicht werden. Überhaupt, ein Kochbuch über Vietnam zu machen und Fischsoße Nuoc Mam lediglich in einem Nebensatz zu erwähnen und sie dann auch noch falsch zu schreiben - nämlich Nuoc Nam - das ist ein schwaches Bild.

Wundern tut's mich eigentlich nicht, die Buchmacherinnen stammen alle aus Europa. Chinesen oder Vietnamesen hatten bei der Herausgabe des Buches offensichtlich nichts zu sagen. Schade. Wenn das Buch nicht ... siehe oben, hätte ich mich über den Kauf mächtig geärgert.

Die besten Originalrezepte aus Chine und Vietnam
Gräfe & Unzer , München, 2004
ISBN: 3-774267987, Preis 4,95 €




Text: Stefan Kühner